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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
黃河牌-拉絲粉-活性拉絲粉
價(jià)格
訂貨量(KG)
¥210.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
㜉㜊㜇㜆㜃㜆㜊㜃㜃㜃㜉
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國際小麥面筋協(xié)會(huì)近來的研究表明,谷朊粉單獨(dú)或者和大豆蛋白混合使用,可部分取代昂貴的酪蛋白酸鈉,大大地降低了奶酪的生產(chǎn)成本。谷朊粉也被用來強(qiáng)化比薩表面強(qiáng)度,提供硬外殼和爽口感,使外皮酥脆,增加咀嚼性,并能減少水分從醬汁轉(zhuǎn)移到比薩內(nèi)部。添加量為小麥粉基質(zhì)的1%~2%。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(包括魚類、甲殼類動(dòng)物)是一個(gè)日益膨大的工業(yè) ?,F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)依靠飼養(yǎng)來提高產(chǎn)量,谷朊粉的特性正好迎合這一需求。
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例如,中式包括蛋黃蛋糕(部分使用),月餅,桃餅,廣式豬排和低筋面粉。西點(diǎn)包括餅干,蛋撻派,蛋糕,松餅,颶風(fēng)。 ,海綿蛋糕等,一些需要較高柔軟度的小餐袋,酌情添加低筋面粉作為面粉,調(diào)節(jié)中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9-11.5%之間,稱為中筋面粉,其蛋白質(zhì)含量介于低谷蛋白和高谷蛋白之間,餃子粉,豐富而濃烈的粉末,在我們的超市中很常見,屬于這一類。它主要用于制造一些對(duì)彈性和柔軟性有中等要求的產(chǎn)品。在West Point,類似于磅蛋糕,松餅蛋糕,Madeleine,F(xiàn)ei Nanxue和其他需要一定量面糊的零食,它們通常用中筋面粉制成。
谷元粉又被稱作活性面筋粉、小麥面筋蛋白,主要用于制作面筋。不論是小吃攤的烤面筋,還是自己在家做的涼拌面筋等其他食品,一般來說都是屬于健康食品,對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生危害。但是需要注意的是小吃攤出售的烤面筋上添加的其它東西可能對(duì)人體造成危害,例如:刷的辣油、炭火烤制的油煙氣體等。谷朊粉是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì),由多種氨基酸組成,蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%~85%,含有人體必須的十五種氨基酸,是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性
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