范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 面粉
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價(jià)格
訂貨量(kg)
¥310.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省濮陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品
淀粉是小麥籽粒的主要組成部分,在成熟的小麥的籽粒中,胚乳的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì),其中淀粉占胚乳的75%左右,因而淀粉對(duì)小麥面粉及其面制品的品質(zhì)的影響起著重要的作用。淀粉是植物儲(chǔ)藏多糖的主要形式,小麥的淀粉主要是由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成,而且直鏈淀粉與支鏈淀粉是獨(dú)立存在的。小麥淀粉包括6.8%B型淀粉和92.3%A型淀粉,可能還有一些VH淀粉
澄粉加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又稱(chēng)植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。澄粉可以做一些素食,這樣的話可以提高體質(zhì),而且也可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。除可直接使用外,還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等;淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;而且澄粉可以有很多的食用方法,作為一些食物的添加劑來(lái)食用,可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
二者是不同的:小麥經(jīng)磨制加工后,即成為小麥面粉,也稱(chēng)小麥粉或者面粉。而小麥淀粉就是從小麥中提取的淀粉,過(guò)去是采用發(fā)酵法,即將小麥加水浸軟、磨碎后, 進(jìn)行加酸發(fā)酵,使包圍在淀粉顆粒周?chē)募?xì)胞被溶解而淀粉易于分離。小麥淀粉屬于精制糧產(chǎn)品,主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種,但比蔗糖健康)工業(yè)上應(yīng)用不多。