將清洗好的雞蛋鴨蛋依次輸送到輸送帶上的?？桌?，當?shù)斑\送到破殼處蛋殼自動切開，在夾持裝置下蛋殼從破口處向兩側(cè)分開，蛋黃和蛋清從蛋殼中流出來，在蛋黃和蛋清分離裝置中，蛋清被分離出來，流入指定的容器中，蛋黃注入另外一個容器中，從而達到的蛋黃和蛋清的徹底分離，蛋殼落入指定的容器里。