范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

蝦餃的慣常做法：

原材料：

成粉500克，生蝦肉400克，熟蝦100克，肥肉125克。豬油90克，竹筍125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。

具體步驟：

1.將粉末放入鍋中，加入10克鹽并充分混合。用沸水沖洗，在攪拌的同時用木棍攪拌，混合并蓋上鍋，小火煮約5分鐘，取出并放在砧板上，均勻揉搓，加入1/6煮熟的豬油，直到光滑細膩。然后，用細刀將the條和下層劑壓成圓形。

2，將生蝦搗成泥，將筍軟，搗爛，洗凈，切碎，分別放入容器中。將剩余的鹽加入盛有蝦仁糊的容器中，用筷子將其攪拌成凝膠，加入煮熟的蝦，米飯和竹筍與豬油和胡椒粉混合，然后加入白糖，味精，香油，等一起攪拌均勻，放入冰箱制成蝦餃。

3，左手取蝦餃，包在餡內，推成餃子形的餃子，放在籠子上，用沸水蒸8-10分鐘就熟了（蒸的時間不要太長） ，籃子放在托盤中。

雪月餅練習

1冰皮冷卻后（如果有急事，可以等到完全冷卻而不是變熱為止。但是，完全冷卻后，好操作）。冰皮分為35克，餡料為15克。注意蛋糕粉（煮熟的糯米粉）以防止粘在上面，然后將冰皮放在手掌上，放入餡料，用冰包裹餡，然后慢慢將其向上推直到放入為止餡被完全包裹和閉合（類似于餃子）

備注：各種材料以相同的方式準備，然后終塞滿。不要割白皮膚和割紅豆沙，因此，如果彼此著色，則成品很容易看起來很臟。我將首先稱取15克紅豆沙，洗手，然后剪白皮膚。

谷朊粉分為面筋蛋白和非面筋蛋白。面筋蛋白包括麥谷蛋白和麥醇溶蛋白，含有較多的脯氨酸和谷氨酸（以鹽的形式存在），占小麥蛋白干基的80％，因此，小麥蛋白的功能特性主要取決于面筋蛋白。非面筋蛋白為麥球蛋白、麥清蛋白等，含有較少量的谷氨酸（以酸的形式存在），但含有較多的賴氨酸。各種蛋白的比例因小麥品種、遺傳特性和栽培條件等而異。