纖維二糖是一種有機物，化學(xué)式為C12H22O11，白色結(jié)晶粉末，是纖維素水解的產(chǎn)物，也是纖維素的基本結(jié)構(gòu)單元，不能為麥芽糖酶水解，可為苦杏仁酶水解，是一種還原糖。

在自然界不存在游離的纖維二糖，在乙醇水溶液中可得細(xì)粒結(jié)晶的纖維二糖（真空干燥后），它與纖維素的關(guān)系如同麥芽糖與淀粉的關(guān)系一樣，水解后也得兩分子D-(+)-葡萄糖，所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷，而纖維二糖為β-葡萄糖苷。