磷脂 磷脂類 磷脂質(zhì) 天潤

一、產(chǎn)品簡介

液體磷脂，也稱濃縮磷脂，為黃色粘稠狀物質(zhì)，是從大豆油精煉過程中分離出來的膠質(zhì)，是制油工業(yè)中一種重要的副產(chǎn)品

粉末磷脂是一種高純度的磷酸甘油酯，它由甘油磷脂（phosphoglyceride）和鞘磷脂（sphingolipid）組成。甘油磷脂是脂肪酸、甘油、磷酸等化合物的衍生物。它的羥基被脂肪酸所代替，有一個(gè)羥基為磷酸及其它基團(tuán)代替。屬于這一類的磷脂有：磷脂酰膽堿、磷脂酰

二、產(chǎn)品用途

大豆磷脂制品被列為多用途的食物增加劑。作為乳化劑、渙散劑、粘度調(diào)合劑、潮濕劑、膨松劑、抗氧化劑、谷物質(zhì)量改進(jìn)劑及強(qiáng)化食物的養(yǎng)分劑等廣泛使用于食物、石油化工、輕紡、橡膠、油漆涂料、植物保護(hù)制品、飼料及化妝品等職業(yè)之中。國內(nèi)已開發(fā)和研制出的濃縮大豆磷脂、粉狀大豆磷脂、分提磷脂、磷脂沖劑、咀嚼片和磷脂軟膠囊等系列產(chǎn)品。

在食物加工中，磷脂除具有乳化效果、抗氧化作磷脂在幾種食物上的使用、脫模效果及渙散作用外，還能與淀粉、蛋白質(zhì)結(jié)合，改進(jìn)食物的物理性質(zhì)，并進(jìn)步增加產(chǎn)品的質(zhì)量與養(yǎng)分價(jià)值。

1）巧克力、糖塊  節(jié)省可可脂，下降粘度，光澤好，成型好,，防起霜，防枯燥，堅(jiān)持香味。

2）面包、餅干糕點(diǎn)  (對(duì)小麥粉)  削減粘性，表皮柔軟化，縮短烤制時(shí)刻，防粘膜，防枯燥。

3）面條類   縮短磨面時(shí)刻，改進(jìn)光澤及觸感，進(jìn)步質(zhì)料吸水率，避免老化和硬度不均。

4）奶粉和奶制品   改進(jìn)奶粉的潮濕才能，有助于蛋白質(zhì)成分的渙散和安穩(wěn)化。  

5）火腿腸  有用避免油脂滲析，改進(jìn)口感、風(fēng)味。

6）乳飲料   避免分層，起乳化增稠、安穩(wěn)劑及養(yǎng)分劑。