天潤 面包改良劑 復配面制品乳化劑1號 烘焙原料專用乳化增筋

面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復臺而成的一種生產面包的輔料。簡單地說,面包改良劑是用于面包制作可促進面包柔軟和增加

面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化、延長貨架期-種烘焙原料。

作用效果:

1、改善面團的流變性特性,提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。

2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。

3、顯著增大成品體積，30-* (視具體粉質和配方而異)。

4、改善成品內部組織結構,使其均勻、細密、潔白且層次好。

5、改善口感，使面包筋道、香甜。

6、提高面包持水性,延緩成品老化,延長貨架期