一，燒烤中用到的五香醬醬料

其實五香口味的說法，有好幾種，但是這種香味屬于最傳統(tǒng)的口味，所以放在前面來說。

配料和具體搭配：蒜蓉5克，燒烤中蒜是很重要的一味調(diào)味料，做成蒜蓉，姜末4克，姜也是必須的，辣椒粉4克，番茄醬12克，醬油（不要用老抽和生抽，就是原味大豆醬油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。以上這幾種調(diào)味料，按照比例，調(diào)勻即可。

二，燒烤中用到的麻辣醬配料

這個配方以辣為主，其次就是黑胡椒。按照傳統(tǒng)意義上麻辣的口味，可能不是這樣定義，特別是麻味，需要花椒多一點，但是這個配方中，花椒沒有，不是突出麻味，但是這個配方都叫這個名字。

辣椒粉5克，蒜末3克，辣椒醬4克，蠔油5克，黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克，番茄醬8克，黃酒（老黃酒）6克，紅糖6克，檸檬汁20克，以上調(diào)味料，攪拌均勻即可。

三，燒烤中用到的烤肉醬

別管是什么肉，這個配方應該是通用的，看似簡單，但是很實用，并且有具體的做法。

配料：新鮮的番茄醬4大勺（這個勺看情況，只是一個比例，意思是下面的勺和這個一般大），橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，海鮮醬、醋各2勺，辣椒粉（微辣的）1小勺，蒜頭2個，洋蔥半個。

做法：1，將洋蔥切成碎末，蒜也切成細末。2，鍋中添油，然后加入橄欖油，將洋蒜末和蔥碎用小火炒出香味，然后放到碗中。剩下的和上面一樣，攪拌均勻即可。

四，燒烤中用到的蒜味醬

這個和上面的烤肉醬有關，因為要用到烤肉醬，按照上面的方法調(diào)制出來的烤肉醬，用3大勺，然后辣椒油1大勺，蒜末、辣椒末少許，攪拌均勻。這里的重點是，加了蒜末。

五，燒烤中用到的姜汁醬

這個醬料，突出的是姜汁的味道，有些人就喜歡吃這個味道。姜末1大勺，醋5大勺，醬油3大勺，水、糖和蘿卜泥（必須是蘿卜泥）各2大勺，調(diào)拌均勻。這個醬料，除了醋就是醬油，剩下的調(diào)味料很少，主要就是為了突出姜的味道。

六，燒烤中用到的蒜泥醬

這道醬料，肯定是以酸味為主。主材料是蒜蓉8克，味精2克，醬油10克，白醋3克，花雕酒3克，白糖4克，胡椒粉2克，同上面一樣，攪拌均勻就行。

七，特色烤醬配方

介紹的，是一款比較有特色的醬料配方，這個醬料的口味比較獨特，也比較豐富。檸檬汁、姜末、洋蔥泥（不是洋蔥末，是洋蔥泥）少許，原味醬油2大勺，料酒、新鮮的番茄醬各1大勺，攪拌均勻。這個特色的燒烤醬料，味道很獨特。