中文名：維生素C

英文名：Vitamin C (L―Ascorbic acid)

化學名：L–抗壞血酸

分子式：C6H8O6

CAS：50-81-7

性狀：白色結晶或結晶性粉末，無臭，味酸；久置色漸微黃；受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當穩(wěn)，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質，pH值3.4―4.5時較穩(wěn)。在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。閃點99℃；熔點187℃―192℃，熔融時同時分解。呈強還原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧劑。

應用：可用于啤酒、發(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。

質量標準：CP2010

項目                                              標準

性狀                                              白色結晶或結晶性粉末

鑒別             呈陽性反應

含量            99.0%―101.0%

溶液澄清度與顏色    澄清，無色               

*           ≤0.001%

銅             ≤0.0005%

鐵             ≤0.0002%

比旋度          +20.5°―+21.5°

熔點            190℃―192℃

燃燒殘渣          ≤0.1%

包裝：25KG/箱。

運輸：抑制日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。

貯存：應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。

保質期：兩年。