維生素E

維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，維生素E又稱生育酚，是主要的抗氧化劑之一。維生素E溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，維生素E不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，維生素E對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧敏感，對(duì)熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。