維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素 ，其水解產(chǎn)物為生育酚 ，是主要的抗氧化劑之一

 維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素 ，其水解產(chǎn)物為生育酚 ，是主要的抗氧化劑之一。 [1]溶于脂肪 和乙醇 等有機(jī)溶劑中，不溶于水 ，對熱 、酸 穩(wěn)定，對堿 不穩(wěn)定，對氧 敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。