產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

中文名：維生素B12 

英文名：Vitamin B12 

別    稱：鈷胺素，氰鈷胺，動(dòng)物蛋白因子 

化學(xué)式：C63H88CoN14O14P 

分子量：1355.37 

EINECS：200-680-0

維生素B12又叫鈷胺素，是含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動(dòng)植物不能制造維生素B12。維生素B12是的一種需要一種腸道分泌物（內(nèi)源因子）幫助才能被吸收的維生素。有的人由于腸胃異常，缺乏這種內(nèi)源因子，即使膳食中來源充足也會(huì)患惡性貧血。植物性食物中基本上沒有維生素B12。它在腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，大約需要三小時(shí)（大多數(shù)水溶性維生素只需要幾秒鐘）才能被吸收。維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞。維生素B12是B族維生素中迄今為止發(fā)現(xiàn)晚的一種。維生素B12是一種含有3價(jià)鈷的多環(huán)系化合物，4個(gè)還原的吡咯環(huán)連在一起變成為1個(gè)咕啉大環(huán)（與卟啉相似），是維生素B12分子的核心。所以含這種環(huán)的化合物都被稱為類咕啉。維生素B12為淺紅色的針狀結(jié)晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下穩(wěn)定，強(qiáng)酸（pH<2）或堿性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞，但短時(shí)間的高溫消 損失小，遇強(qiáng)光或紫外線易被破壞。普通烹調(diào)過程損失量約30%。

產(chǎn)品性狀：

純品為深紅色的針狀結(jié)晶，稍溶于水，對(duì)熱穩(wěn)定，但能被光和堿溶液破壞，特別是在Vc存在時(shí)不耐熱。

產(chǎn)品特性：

維生素B12為深紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，無味，具有較強(qiáng)的引濕性。

產(chǎn)品用途：

可作為食品著色劑：如火腿，香腸，冰淇淋，魚肉醬。

用于化妝品，肥皂，牙膏等，也可用于廁所，冰箱，口腔等