硬脂酰乳酸鈉 天潤
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硬脂酰乳酸鈉-天潤

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重慶天潤生物制品有限公司

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品牌 天潤
執(zhí)行標準 國標
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
外觀 奶油色脆性固體或粉末
產(chǎn)地 重慶
包裝規(guī)格 桶/袋
是否進口
保質(zhì)期 24個月
產(chǎn)品名稱 硬脂酰乳酸鈉
規(guī)格 1*25kg
CAS 見包裝
產(chǎn)品用途 乳化劑
存儲條件 陰涼干燥處
商品介紹

硬脂酰乳酸鈉 天潤

產(chǎn)品名稱:硬脂酰乳酸鈉

別名:硬脂酰乳酸鈉

CAS號:18200-72-1

分子式:C24H44O6Na

級別:食品級

包裝:1*25kg


性質(zhì):硬脂酰乳酸鈉為白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。


硬脂酰乳酸鈉,一種食品乳化劑,由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。

用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。



.硬脂酰乳酸鈣鈉或硬脂酰乳酸鈣或鈣-鈉鹽都能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生強烈的相互作用,其中的親水基因會與小麥面筋中的麥膠蛋白結(jié)合,而疏水基團則與麥谷蛋白相結(jié)合,形成面筋-蛋白的復(fù)合物,是面筋網(wǎng)絡(luò)更為細致而有彈性,從而提高發(fā)酵民團的持氣性和焙烤成品的面積。這種作用在與乳蛋白的相互作用中,也能獲得良好的攪打起泡性和充氣能力。此外,通過這類乳化劑的脂肪可使面團中的面筋蛋白和淀粉之間形成一種更為緊密、完整而不易受機械破壞的狀態(tài),使面團子在調(diào)制過程中提高了彈性、延伸性和韌性,起到強化面團的作用;而在焙烤的過程中,由于與淀粉的結(jié)合而抑制了淀粉的重新結(jié)晶和回生,起到了防止面包老化和組織松化的作用。這種作用表現(xiàn)在饅頭中,則是體積增加,不易塌陷和老化,而組織柔軟均


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公司名稱 重慶天潤生物制品有限公司
聯(lián)系賣家 董先生 (QQ:13290065253)
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地址 重慶市沙坪壩區(qū)
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