批發(fā)供應(yīng)-瓜爾膠-食品添加瓜爾豆膠廠家-食品級增稠劑
價(jià)格
訂貨量(kg)
¥22.00
≥1
¥20.00
≥25
¥18.00
≥100
店鋪主推品 熱銷潛力款
钳钼钴钹钸钹钺钻钻钳钳
在線客服
一、產(chǎn)品性狀:白色至淡黃色粉末狀
二、特性及應(yīng)用:
在食品中的應(yīng)用:
嬰幼兒配方食品:提高穩(wěn)定性、改善口味、口感。
稀奶油:增稠、乳化,提高其穩(wěn)定性。
面條:使面團(tuán)柔韌,減少斷條,防止起毛邊;干燥過程中防止粘連,減少烘干時(shí)間,改善口感。
方便面:切條時(shí)不易斷裂,成型時(shí)不易起毛邊,水煮不渾湯;油炸時(shí)阻止食油滲入,節(jié)省食油,延緩油的酸敗。
面包糕點(diǎn):使面包和糕點(diǎn)保留更多氣孔,體積,保持水分。
果汁飲品:減緩果肉粒及其它固體的沉淀過程。
冰淇淋:能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感,減緩融化,提高抗驟熱的性能,避免由于大冰晶生成而引起顆粒的存在。
奶酪:能控制產(chǎn)品的稠度和擴(kuò)散性質(zhì)。
調(diào)味汁和色拉調(diào)味品:增稠增粘劑,使產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更優(yōu)。
瓜爾膠是直鏈大分子,鏈上的羥基可與某些親水膠體或淀粉形成氫鍵,瓜爾膠與小麥淀粉共煮可達(dá)更高的粘度。瓜爾膠能與某些線型多糖,如黃原膠、瓊脂糖和K-型卡拉膠相互作用而形成復(fù)合體,使粘度大大提高。
三、建議添加量:
面條:0.2%~0.6%(以面粉計(jì))
稀奶油:0.1~1.0g/kg
嬰幼兒配方食品:0.1~1.0g/L
方便面:0.3%~0.5%(以面粉計(jì))
烘焙食品:1%~3.5%(以面粉計(jì))
果汁類:液體果汁0.1%~0.5%;速溶果汁干粉0.01%~0.05%
其他工業(yè)用量可根據(jù)需要適量使用。