復(fù)配豆類制品凝固劑 豆腐豆腐腦豆腐泡豆腐皮等凝固劑 天潤

★  產(chǎn)品名稱：復(fù)配豆類制品凝固劑

型號：DGF-A  本品按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》及補充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。

本品已經(jīng)通過食品生產(chǎn)許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的豆類制品(食品分類號：04.04)既不會超標(biāo)也不會超量。

★配料表：葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、硫酸鈣、食用玉米淀粉。

★應(yīng)用范圍：豆類制品。 

★功能作用：采用本品加工制作的豆腐、豆腐腦、豆腐泡、豆腐皮、豆腐塊、臭豆腐、豆腐乳等豆類制品凝固結(jié)實、潔白細(xì)嫩、不易發(fā)酸、不發(fā)苦，每斤大豆豆腐出品率高達(dá)5斤、豆腦出8斤以上，豆腐運輸不易出水、不易碎，保水時間長達(dá)6小時。 

★最大使用限量：按生產(chǎn)需要適量添加。豆腐腦、水豆腐、豆腐塊、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳等參考用量：15-25g/kg(以干豆計算)。

★使用方法：采用點漿法，將本品用少許涼水溶解后點入燒好的豆?jié){(溫度75℃)中，上下翻動，混合均勻，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。采用沖漿法，將本品用少許涼水溶解后凝固桶或缸內(nèi)，將燒好的豆?jié){(溫度75℃)一次性沖入缸中，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。  

★溫馨提示：1.豆腐腦或豆腐存放時間長雜菌感染變質(zhì)造成發(fā)酸，解決辦法：將工具設(shè)備用二氧化氯清洗消毒，也可以0.3%復(fù)配防腐劑2；2.豆功夫A用量過大可能導(dǎo)致豆腐腦或豆腐發(fā)酸，解決辦法：減少豆功夫A用量，加點白糖。3.點漿前后豆?jié){中加入或帶入了生涼水可能導(dǎo)致豆腐變色，解決辦法：用熱水清洗工具，避免帶入涼水。4.本品貨架期容易結(jié)塊，但不影響使用效果。