. 新型食品添加劑。

2. 肌肽是由β一丙氨酸和組氨酸組成的二肽,在動物體內(nèi)可以合成。

3. 肌肽對自由基和金屬離子引起得脂質(zhì)氧化具有顯著的抑制作用，在肉品加工中肌肽具有抑制脂肪氧化和保護肉色的作用。肌肽與植酸抗牛肉氧化。日糧中添加0.9g/kg肌肽，可改善肉色和提高骨骼肌的氧化穩(wěn)定性，并與維 生素E具有協(xié)同作用。

4. 在化妝品中的使用，可以防止肌膚的衰老及肌膚增白的作用，肌肽可防止出現(xiàn)因吸煙而產(chǎn)生的游離基，而這種游離基比太陽光更會傷害皮膚，自由基是人體內(nèi)活性很強的原子或原子團，能夠?qū)θ梭w內(nèi)其它物質(zhì)進行氧化。

5. 肌肽具有抗氧化特性，是一種天然抗氧化劑。

6. 對渾濁的人眼晶體的透光度得以增強。使用以肌肽為原料的抗氧化制劑可以治療老年性白內(nèi)障。

7. 嗅覺神經(jīng)的傳感物，能促進傷口愈合，特別應用于外科手術治療的口服

“肌肽（Carnosine ，β-丙氨酰-L-組氨酸）”是脊椎動物大腦和骨骼肌組織中高濃度存在的一類二聚肽分子。補充肌肽被認為有助于緩解部分與年齡有關的神經(jīng)疾病，例如阿爾茨海默癥、帕金森癥、多發(fā)性硬化癥、癌癥以及糖尿病。哺乳動物體內(nèi)存在一種叫做PLP依賴性GAD樣蛋白1（GADL1）的酸性氨基酸脫羧酶。研究表明，GADL1具有催化天冬氨酸脫羧反應合成β-丙氨酸的酶活性。 [2]