中文名：低聚果糖

外文名：Fructo oligosaccharide

低聚果糖為白色粉末。

低聚果糖甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應(yīng)用。

1、低聚果糖有抑制淀粉回生的作用，用于食品時，低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長存放期。

2、利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開發(fā)酒。

3、低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。

4、低聚果糖應(yīng)用于奶粉，雙向調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡很有作用。

5、低聚果糖用于乳酸菌飲料，解決人們?nèi)樘悄褪苄詥栴}，增加水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品易消化吸收。

6、低聚果糖作為益生素，用于動物飼料生產(chǎn)。