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食品級(jí)單寧酶-果汁葡萄酒果酒釀造-去除單寧-鞣酸酶
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祺祷祶祸祹祹祻祴祶祴祷
發(fā)貨地 重慶市沙坪壩區(qū)
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重慶天潤(rùn)生物制品有限公司
店齡4年 
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商品介紹
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品牌 天潤(rùn)
性狀 淡黑色粉末
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
CAS 9025-71-2
產(chǎn)品名稱(chēng) 單寧酶
型號(hào) 食品級(jí)
英文名 TANNASE
別名 鞣酸酶
保質(zhì)期 兩年
產(chǎn)品規(guī)格 25公斤
酶活力 300U
類(lèi)型 單寧酰基水解酶
包裝 桶/袋
產(chǎn)品用途 酶制劑
商品介紹
一、簡(jiǎn)介
又稱(chēng)鞣酸酶。一種單寧?；饷?，該酶對(duì)帶有兩個(gè)苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)?？捎糜谔幚砥【浦袉螌帯⒌鞍踪|(zhì)，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。
二、性狀
淡黃色至淺棕色無(wú)定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，暴露于空氣中能變黑。無(wú)臭，微有特殊氣味，具強(qiáng)烈的澀味，露置光和空氣中色變深。溶于水，易溶乙醇、和甘油，幾乎不溶于、苯、氯仿和石油醚。
三、用途
在茶飲料的生產(chǎn)中，茶葉的高溫提取液冷卻后會(huì)變渾濁，并產(chǎn)生絮狀沉淀（茶乳酪）。茶葉提取液中固形物濃度越高，這種沉淀現(xiàn)象越嚴(yán)重，影響了茶飲料的穩(wěn)定。此外，茶飲料在冷藏中也會(huì)變得渾濁，滋味和香氣都會(huì)產(chǎn)生很大的影響，這種現(xiàn)象使其作為冷飲的商品價(jià)值受到很大的損害。茶飲料產(chǎn)生茶乳酪沉淀的原因是茶水中的咖啡yin與兒茶素或者是以茶黃素等為核心形成的不溶性復(fù)合物，防止產(chǎn)生沉淀的方法包括原料茶葉的選擇、適當(dāng)?shù)某樘釛l件、膜過(guò)濾處理、降低水溶性固形物的濃度等，也有采用添加PVPP進(jìn)行處理。但不管是哪一個(gè)方法都會(huì)使茶葉的特有成分咖啡yin和兒茶素類(lèi)的含量下降，添加糖類(lèi)雖然可抑制沉淀生成，但也存在增加熱量等問(wèn)題。單寧酶是將茶乳酪轉(zhuǎn)溶的專(zhuān)一酶
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公司名稱(chēng) 重慶天潤(rùn)生物制品有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 董先生 
（QQ：13290065253）
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地址 重慶市沙坪壩區(qū)
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