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食品級風味酶-外切蛋白水解酶-調味品-去苦味2萬活性
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發(fā)貨地 重慶市沙坪壩區(qū)
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商品參數
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商品介紹
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品牌 天潤
執(zhí)行標準 國標
包裝規(guī)格 桶/袋
別名 外切蛋白水解酶
產品用途 酶制劑
規(guī)格 1*25kg
產品名稱 風味酶
級別 食品級
存儲條件 陰涼干燥處
酶活力 2萬
外觀 粉末
是否進口 否
有效物質含量 99%
產地 重慶
商品介紹
一、簡介
風味酶是利用米曲霉發(fā)酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成風味酶。
這種風味酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優(yōu)化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本
二、性狀
固體粉末20萬U/克之內,液體10萬U/ml之內皆可以提供 ：
酶活力單位定義：具體條件下，1min內從產生1ug還原糖所需要的酶量。
三、用途
蛋白酶是最重要的一種工業(yè)酶制劑，能催化蛋白質和多肽水解，廣泛存在于動物內臟、植物莖葉、果實和微生物中。在干酪生產、肉類嫩化和植物蛋白改性中都大量的使用蛋白酶。此外，胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人體消化道中的蛋白酶，在它們的作用下，人體攝入的蛋白質被水解成小分子肽和氨基酸。
目前在焙烤工業(yè)中使用的蛋白酶有霉菌蛋白酶、細菌蛋白酶和植物蛋白酶。面包生產中應用蛋白酶能改變面筋性能，其作用形式和面包調制時力的作用及還原劑的化學反應不同。蛋白酶的作用不是破壞二硫鍵，而是斷開形成面筋的三維網狀結構。蛋白酶在面包生產中的作用主要表現在面團發(fā)酵過程中。由于蛋白酶的作用，使面粉中的蛋白質降解為肽、氨基酸，以供給酵母碳源，促進發(fā)酵。
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公司名稱 重慶天潤生物制品有限公司
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地址 重慶市沙坪壩區(qū)
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