褐藻膳食纖維介紹

褐藻膳食纖維的主要成分是海藻酸鈉，它是來自于海帶、巨藻等褐藻中的一種天然多糖類物質，是藻體中的海藻酸與海水中的礦物質生成的天然產物。1994年，世界衛(wèi)生組織（WHO）與聯合國糧農組織（FAO）食品添加劑聯合專家委員會規(guī)定“海藻酸鈉的每日容許攝入量（ADI）無需特殊規(guī)定”；在2018年，美國FDA批準海藻酸鹽作為膳食纖維，可在營養(yǎng)標簽中標注。

褐藻膳食纖維應用效果展示

褐藻膳食纖維應用在調制乳中的參考配方：

經過穩(wěn)定分析儀分析，褐藻酸膳食纖維功能配料添加到調制乳后穩(wěn)定性較好。

褐藻酸膳食纖維功能配料制作的調制乳與某市售未添加褐藻酸膳食纖維產品進行的貨架期實驗對比：

經過數據對比可以看出，褐藻酸膳食纖維功能配料能夠有效地改善調制乳脂肪上浮問題。兩者均未產生蛋白聚集和沉淀現象。