乳酸亞鐵 小麥粉餅干面包飲料乳制品食鹽 食品鐵強(qiáng)化劑 天潤(rùn)

一、簡(jiǎn)介

中文名稱：乳酸亞鐵
中文別名：乳酸低鐵；乳酸鐵(Ⅱ)；乳酸鐵(II)；乳酸亞鐵；乳酯亞鐵
英文名稱：FERROUS LACTATE
分子式：C6H10FeO6·3H2O
分子量：288

二、性狀

微綠白色至類(lèi)黃色的結(jié)晶性粉末或結(jié)晶塊。乳酸亞鐵含量≥97.3%。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。在冷水中溶解度為2.5%，在沸水中的溶解度為8.3%。水溶液透明并帶綠色，呈弱酸性

三、用途

1、應(yīng)用于食品、飲料、乳制品、食鹽等

2、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑時(shí)添加量約6mg/100g。用于小麥粉、餅干、面包時(shí)使用量不超過(guò)23mg/100g。

3、乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強(qiáng)化劑，我國(guó)規(guī)定可用于夾心糖，使用量為6001200mg/kg(以鐵計(jì)，下同)；也可用于乳制品和嬰幼兒食品，使用量不超過(guò)60100mg/kg；也可用于谷類(lèi)及其制品，使用量為2448mg/kg；還可用于飲料，使用量為1020mg/kg。

作為鐵強(qiáng)化劑，美國(guó)規(guī)定面粉中的用量為3mg/100g，面包中的用量為2mg/100g，奶粉中為6mg/100g。鐵化合物對(duì)光不穩(wěn)定，鐵離子可與劑反應(yīng)而著色，在使用時(shí)應(yīng)予注意。