一.姜黃素產(chǎn)品介紹：

  中文名稱：姜黃素

  中文別名：姜黃色素

  英文名稱：Curcumin

  外文名：Curcumin

  姜黃約含：3%～6%

   CAS號(hào)：有

  分子式：C21H20O6

  分子量：368.39

  密 度：1.307g/cm3

  熔 點(diǎn)：183℃

  沸 點(diǎn)：593.2℃at 760 mmHg

  閃 點(diǎn)：209.7℃

  物理性質(zhì):橙黃色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)183°。不溶于水及乙醚，溶于乙醇及冰醋酸。

  成分來(lái)源:植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根；姜黃（C.longa L.）根莖；莪術(shù)（C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖；天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖。

  理化性質(zhì):姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。對(duì)還原劑的穩(wěn)定性較強(qiáng)，著色性強(qiáng)(不是對(duì)蛋白質(zhì))，一經(jīng)著色后就不易退色，但對(duì)光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。

  由于姜黃素分子兩端具有兩個(gè)羥基，在堿性條件下發(fā)生電子云偏離的共軛效應(yīng)，所以當(dāng)PH大于8時(shí)，姜黃素會(huì)由黃變紅。

二.姜黃素作用：

  用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。

三.姜黃素用途：

  姜黃素膨化食品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用

  姜黃素油炸食品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用

  姜黃素糧食制品餡料著色劑按生產(chǎn)需要適量使用

  姜黃素甜汁甜醬、復(fù)合調(diào)味醬、著色劑按生產(chǎn)需要適量使用

  姜黃素方便面著色劑按生產(chǎn)需要適量使用

  姜黃素果凍著色劑（如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）

  姜黃素碳酸飲料著色劑按生產(chǎn)需要適量使用

  姜黃素面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉著色劑按生產(chǎn)需要適量使用

  姜黃素膠基糖果著色劑按生產(chǎn)需要適量使用

  姜黃素可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果著色劑按生產(chǎn)需要適量使用

  姜黃素冷凍飲品（03.04食用冰除外）著色劑按生產(chǎn)需要適量使用

  姜黃素人造黃油及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品）著色劑按生產(chǎn)需要適量使用

  碳酸飲料、糖果、冰激凌、果凍，0.01g/kg。

四.姜黃素包裝和貯存：

   1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。