焦磷酸鈉

產(chǎn)品性狀：

白色粉末, 相對(duì)密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液與稀無(wú)機(jī)酸加熱則水解成磷酸, 有吸濕性, 吸水后形成六個(gè)結(jié)晶水合物, 加熱至220℃以上時(shí)分解生成偏磷酸鈉。

產(chǎn)品用途:

可用作品質(zhì)改良劑、緩沖劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑等，應(yīng)用于肉制品、奶制品、面制品、水產(chǎn)品、醬油、果蔬飲料等食品中。

用作醬油、果汁的色澤的改進(jìn)劑、品質(zhì)改良劑。在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散作用明顯，可抗絮凝；

能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高時(shí)，具有食品、發(fā)酵的作用。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。

使用方法：

將本產(chǎn)品的干粉或者水溶液加入到食品中，混合均勻即可。

溶解時(shí)，應(yīng)注意攪拌，避免集中倒入水中，避免縮聚形成團(tuán)塊。

產(chǎn)品用量：

焦磷酸鈉在食品加工中一般添加0.5-3‰，

在水產(chǎn)品加工中添加量為3%。

貯存與運(yùn)輸：應(yīng)貯存在干燥，通風(fēng)的庫(kù)房中，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放，防止包裝破損，存放時(shí)與有毒物品分開(kāi)。