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我們來談?wù)勣r(nóng)村的爆米花機(jī)。一般大師正在倒入半罐玉米。加入少量糖精以增加甜味。放入適當(dāng)?shù)氖秤糜?，將鍋放在鍋上。蓋子，記憶中似乎有一把扳手需要擰緊，記住，我想是的。現(xiàn)在看米飯，米花爆米花機(jī)出來了，你可以把它放在火架上，然后搖晃它。當(dāng)鍋內(nèi)的壓力足夠大時，里面的水就會蒸發(fā)掉。玉米中的淀粉是液化的。當(dāng)時機(jī)成熟時，主人將小鍋放入一個，前端是皮革或鐵龍的袋子。主人尖叫并用扳手敲打蓋子，“蹦”，其中一個罐子，罐子里的壓力立刻減少，玉米瞬間變成爆米花，突然間香水溢出！

事實上，這是由于加熱使玉米粒內(nèi)部的空氣體積迅速膨脹，干燥玉米粒中淀粉分子的原始膠鏈結(jié)構(gòu)在高溫下被破壞并分解成單分子或小分子，從而導(dǎo)致體積迅速膨脹。淀粉分子在達(dá)到一定壓力時不能突破玉米外殼并爆裂，所以它們爆裂成多孔的軟爆米花！一方面，新鮮玉米在烹飪過程中不會爆裂成爆米花，因為溫度不同于爆米花。另一方面，新鮮玉米含有大量水分，淀粉糊化反應(yīng)主要發(fā)生在烹飪過程中。糊化反應(yīng)后，淀粉仍呈膠狀，其體積會膨脹，但不足以變成爆米花的爆裂形狀。此外，可以制作爆米花的容器不限于易拉罐，而是可以用在任何快速加熱的容器中。但是，孩子們必須在父母的指導(dǎo)下操作，并注意安全！