新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營(yíng)部主營(yíng)：變蛋機(jī)器，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，
新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

辣椒擂皮蛋和拌飯有點(diǎn)類似。將辣椒洗凈擦干，鍋內(nèi)不放油，直火烤至表面呈虎皮狀、逼出所有水分。此時(shí)的辣椒肉質(zhì)是香嫩。烤好后，清水洗去焦皮，用手撕成條狀，放到擂缽里。淋上由醋、生抽、芝麻油、鹽、小紅椒、蒜末等調(diào)好的醬汁，再將剝好的皮蛋放在辣椒上，接下來就可以擂了！

擂一擂、碾一碾，在食材還沒有氧化之前，所有味道就已經(jīng)融合纏繞在了一起，要多入味就有多入味。而且當(dāng)?shù)厝烁矚g選用自產(chǎn)辣椒或螺絲椒來做，不能吃辣的人來一口估計(jì)就找不著道兒。辣椒的勁辣、皮蛋的鮮滑，一吃就停不下來，拌個(gè)三碗飯都嫌少！

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我們平時(shí)吃煮蛋時(shí)，將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開水中，冷卻后用手搓幾下，殼就去除了；而松花蛋只需將蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪蜌?，再往小的一頭敲一個(gè)小孔，然后用嘴往小孔內(nèi)吹氣，整個(gè)不碎的蛋會(huì)自然脫落。或者在剝殼時(shí)，沾點(diǎn)水。

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松花蛋上的松花是怎么來的呢？其實(shí)是經(jīng)過一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的。

蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽

松花蛋圖片

蛋放置的時(shí)間一長(zhǎng)，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個(gè)堿性的氨基-NH2和一個(gè)酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。