使用范圍：用于全蛋制作法的西點(diǎn)、蛋糕等

使用方法： 直接加入蛋糕、小西點(diǎn)全蛋制作法之面糊中一起攪拌  

產(chǎn)品特性： 能提高乳化穩(wěn)定效果，改善面筋之網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，保持水份，防止老化，增加制品柔軟度 

建議用量：使用蛋量的3%-5%

用途

制作蛋糕方面：

在攪拌蛋糕面糊時(shí)加入，可快速將漿料打起，減少攪拌時(shí)間，使面糊比重降低；

添加后漿料保型保氣性能好，漿料打好后未及時(shí)烘也無(wú)妨；

使烘出的蛋糕成品體積大，節(jié)約成本；

使蛋糕的組織結(jié)構(gòu)細(xì)密，柔軟有彈性，口感柔潤(rùn)，更能體現(xiàn)出蛋糕原有的風(fēng)味；

制作蛋糕時(shí)操作快捷、簡(jiǎn)便、保險(xiǎn)；

具有優(yōu)良的防老化效果，使蛋糕的保鮮期延長(zhǎng)。