外觀：為白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶

性狀：無臭，微有苦味，水溶液無味用途：沒食子酸辛酯為白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性，對光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性差。無臭，味微苦。不溶于水，易溶于乙醇 和丙二醇。

劑。限量：一般食用油脂、人造奶油、乳脂肪100mg/kg。

本品主要用在脂肪、含油脂食品和醫(yī)藥制劑中作抗氧添加劑。PG也是我國允許使用和國外廣泛使用的油溶性抗氧添加劑。PG對豬油的抗氧、化能力較BHA或BHT強些，與BHA和BHT混用時加增效劑則作用 我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品