一、簡介

檸檬酸鈉亦稱“枸櫞酸鈉”，化學(xué)式為C6H5Na3O7，化學(xué)量為258.07，是一種化合物，無色斜方柱狀晶體，在空氣中穩(wěn)定，相對密度1.859。能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時有清涼感。加熱至100℃時變成為二水鹽。后者為無色單斜柱狀晶體或粒狀粉末，易溶于水。在150℃時變成無水物，更高溫度即分解。常用作緩沖劑、絡(luò)合劑、培養(yǎng)基，在醫(yī)藥上用于、、阻止血液凝固，并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面。

二、性狀

本品為白色立方晶系結(jié)晶或粒狀粉末，無嗅、清涼、有鹽的咸味并略帶辣。在1.5ml水中可溶解1g（25℃），不溶于乙醇，在空氣中穩(wěn)定，Na3C6H5O7·5H2O（五水物）150℃時失去結(jié)晶水而成為無水物，更熱則分解。無熔點，無沸點。大鼠腹腔LD501549mg/kg

三、用途

檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作酸度調(diào)節(jié)劑、風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和 藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為 洗滌劑的助劑；還用于釀造、液、攝影藥品和電鍍等。