果凍粉簡介：

果凍粉就是已經(jīng)添加了香料的魚膠粉，可以直接制作果凍，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉和果凍粉叫混為同一樣東西，買的時候需要看清說明。

制作步驟/方法

1準備好水果，洗凈備用。

2將水果切碎，約成1cm見方的小丁（依照個人需求也可切大塊）

3打開果凍粉。

4把切好的水果放入容器，混入果凍粉。

5一包果凍粉看上去很多，但千萬別加太多水，否則果凍很難成型。依照個人經(jīng)驗，加500ml~800ml左右即可?！咀⒁庖脺亻_水】

自制果凍

6攪拌，【冷卻后】放入冰箱冷凍室，3~5小時，按照冰箱溫度的不同，可以用筷子戳一下果凍，檢驗是否成型。

拿出果凍，就可以用勺子吃了，如果你勤快的話，還可以切成各種形狀呢。

注意事項

一定用溫開水。

千萬不要加多水，加多的話，補救措施只能是再加一包果凍粉了。

水果不要太多，否則成果會是硬邦邦的。

適用范圍：主要用于中果凍等凝膠性產(chǎn)品。

主要特點：易定型，析水少，無絮狀物，無氣泡，無異味，口感細膩。

用量和用法：做果凍時在水中加入量為0.6﹪-0.8﹪先將本品與砂糖或本公司復配甜味劑甜賽蜜混合，放入水中攪拌溶化后，邊加熱邊攪拌，當水溫在85-95℃，恒溫8-10分鐘。然后用100目以上的濾布（網(wǎng)）過濾，獲清澈透明流動膠體。溫度降到80℃以下加入香精色素，70℃左右加入檸檬酸或蘋果酸，入膜，滅菌，封口，冷卻后即得成品。