產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

名稱：淀粉磷酸酯鈉

英文名：sodium starch phosphate

別名：磷酸淀粉鈉

產(chǎn)品性狀：

其外觀呈白至類白色無(wú)味無(wú)臭的淀粉狀粉末狀。I型遇水在常溫下糊化，糊化溫度髓磷酸結(jié)合量的增大而降低，低溫狀態(tài)的穩(wěn)定性增大，但粘度降低。稍有吸濕性，室溫下吸濕18%成飽和狀態(tài)。比一般的增稠劑易分散于水，且穩(wěn)定。在天然淀粉中有少量存在(0.04%～0.1%)。

產(chǎn)品用途：

本品主要可作增稠劑；穩(wěn)定劑。

食品中主要使用改善粘度穩(wěn)定性及分散性，以及防止老化等。因含有磷酸酯，與金屬有螯合作用，可防止食品褐變。可用于面制品、焙烤預(yù)制粉1%～2%；果醬0.02%～0.2%，橘皮果凍0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；餡0.3%～0.5%；澆料0.5%～2.0%；以及蛋黃醬、調(diào)味醬、沙司、其他果凍類制品等。