產品簡介：

中文名稱：植酸

別名：肌醇六磷酸; 環(huán)己六醇磷酸酯

分子式：C6H18O24P6

分子量：660.04

它主要存在于植物的種子、根干和莖中，其中以豆科植物的種子、谷物的麩皮和胚芽中含量*。

產品性狀：

淡黃色至淡褐色漿狀液體。易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于*、苯和氯仿。

產品用途：

植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領域。

食品工業(yè)用于果蔬及水產的保鮮、護色，也用作金屬防銹、防蝕劑。

儲運條件。

本品應密封于陰涼干燥處保存，一般采用聚乙烯塑料桶包裝,重量分為1kg、10kg和20kg等幾種。按一般化學品規(guī)定貯運

植酸又稱肌醇六磷酸性狀：淡黃至淺褐色粘性水溶液，易溶于水。將植酸加到含單孢絲菌屬介質中，可促進大霉素和氨基配糖物抗生素的發(fā)酵，使產量提高幾倍，在乳酸菌的培養(yǎng)基里加入植酸，可促進派乳酸菌的生長。

飲料生產中的應用

1、 罐頭食品中的應用 

在罐頭食品中添加植酸可達到穩(wěn)定護色效果。 

在魚、蝦、烏賊等水產品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結晶）生成。國外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛應用在罐裝食品中。添加量0．5-0．5%。

2、飲料生產中的應用 

在飲料中添加0．01-0．05%植酸，可除去過多的金屬離子（特別是對人體有害的重金屬），對人體有良好保護作用。在日本，歐美等國家常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料，最適于運動員激烈訓練和高溫作業(yè)工人飲用，具有快速止渴、復活神經機能和保護腦、肝、眼的作用，這種飲料在日本已投入批量生產。

3、抗氧化劑 

將一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（親水/親油值4．3）混合，以0．2%加入植物油中，抗氧化性能極好。植酸可防止過氧化氫分解，因此可作雙氧儲藏穩(wěn)定劑。

限量：對蝦保鮮GMP；食品油脂、果蔬制品、果蔬汁飲料類、肉制品0.2.其他以GMP為限。