范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 面粉
品質(zhì)好面條增筋劑現(xiàn)貨供應(yīng)-黃河實(shí)業(yè)-河南面條增筋劑批發(fā)
價(jià)格
訂貨量(千克)
¥6.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
㜉㜊㜇㜆㜃㜆㜊㜃㜃㜃㜉
范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳經(jīng)理
聯(lián)系電話
㜉㜊㜇㜆㜃㜆㜊㜃㜃㜃㜉
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省濮陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品
雪月餅練習(xí)步驟:
1.用雙手將20克的面糊揉成小球,然后將其均勻緩慢地壓扁;
2.將15克餡料放在中間,慢慢將融合物推向四周,緊緊合上嘴巴;
3.用兩只手將包裹好的面團(tuán)揉成光滑的球,然后涂一點(diǎn)蛋糕粉以防止其粘連。
4.將包裹好的面團(tuán)放入月餅?zāi)>咧?,壓出月餅形狀?/p>
5.將所有冷凍的冰皮月餅放在保鮮膜上,然后放入冰箱一段時(shí)間。取出后清澈明亮,富有彈性,光滑可口。
小麥淀粉
通常也稱為Cheng粉,Cheng粉,一般如果選擇用高筋面粉洗,則不需要小麥淀粉,但切記要加鹽,很容易將面筋洗掉。小麥淀粉是直接向鍋中添加蒸汽的另一種方式,無(wú)需洗臉,但相應(yīng)地,也不會(huì)有面筋
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適水、少許鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?,涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個(gè)水果刀轉(zhuǎn)著圈,把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割 6 一 7 圈
谷朊粉用于肉類制品,其熱變性是其被延緩使用的主要原因。一般情況下,谷朊粉的熱凝固溫度在80℃以上,而畜肉加工品的加熱殺菌溫度為70-75℃,在這種低溫情況下,谷朊粉就很難發(fā)揮出其應(yīng)有效果。因此,畜肉制品加工中所用的谷朊粉,一般為在某種程度上用還原劑或酶等進(jìn)行加工處理的變性谷朊粉,由于變性谷朊粉的熱凝固溫度降低約為65-70℃,所以可用作香腸制品中的彈性加強(qiáng)物,其添加量為2%-3%.當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的畜肉香腸等制品中,其乳化性被廣泛使用。