蘇氨酸 

中文名稱：L-蘇氨酸 

 英文名稱：L-Threonine 

 別名名稱：L-羥基丁氨酸(2S,3R)-2-氨基-3-羥基丁酸L-α-氨基-β-羥基丁酸L-異赤絲藻氨基酸 

 更多別名：(2S,3R)-2-Amino-3-hydroxybutyric acid a-Amino-β-hydroxybutyric acid 

 分子式：C4H9NO3 

 分子量：119.12 

 本品為白色晶體或結(jié)晶性粉末，含1/2結(jié)晶水。 

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，保持新鮮味

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。