名稱：阿斯巴甜 

別名：阿司帕坦、阿斯巴坦。 

熔點(diǎn)：248-250℃  

阿斯巴甜是低聚糖,吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象。可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果。 

白色結(jié)晶性的粉末。阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會(huì)水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。

(1)具有和蔗糖近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,所以在食品和飲料中使用替代糖。 

(2)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可掩蓋糖精的不良口感。 

(3)與香精混合，具有增效性，對(duì)酸性的柑桔、檸檬、柚等。