抑甜粉 月餅糖果蛋糕遮甜粉 降甜香精 烘焙原料 感恩科技

抑甜粉產(chǎn)品應(yīng)用

例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等：

中文名稱：抑甜劑

  其它名稱：甜味抑制劑；遮甜粉; 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

  國際通用名：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

  將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其質(zhì)量的40～50倍，直接混合入產(chǎn)品配料中，繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對于月餅，則在餡料生產(chǎn)后期（例如起鍋前20～30分鐘）加入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中，并盡量避免長時間的加熱處理。 例如：設(shè)定添加量為萬分之3，則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末，可用1200～1500克（或毫升）水均勻分散后加入。

3.2 2. 對于不能加水的產(chǎn)品   例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等：

  將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻。因為抑甜劑的使用量極少，建議使用多步驟逐級混合技術(shù)，以達(dá)到均勻分布，就象往巧克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。

建議用量：

1、 按成品計，建議添加0.01%-0.02%；企業(yè)可以根據(jù)實際生產(chǎn)需要，適量添加。

2、 對于可以加水的產(chǎn)品，如月餅，果醬，冰淇淋，糖漿等；將定量的抑甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜，這樣可使抑甜劑分布均勻；對于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入，要求務(wù)必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中。

3、 對于不能加水的產(chǎn)品，如巧克力，糖果，奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級混合技術(shù)，以達(dá)到分布均勻的目的。

4、 如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑，混合均勻即可。