綠新-食品級-卡拉膠-增稠劑凝膠劑果凍布丁飲料糖果
價格
訂貨量(公斤)
¥95.00
≥1
¥93.00
≥100
¥91.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
ῡ῟ῨῥῧῧῠῤῨῤ῟
在線客服
重慶天潤生物制品有限公司
店齡4年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
董先生
聯(lián)系電話
ῡ῟ῨῥῧῧῠῤῨῤ῟
經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
重慶市沙坪壩區(qū)
綠新 食品級 卡拉膠 增稠劑凝膠劑果凍布丁飲料糖果 肉制品
卡拉膠,是從紅藻類海草比如麒麟菜、石花菜、鹿角菜等里面提煉出來的親水性膠體,又叫麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠,是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。
是一種白色或淺褐色顆?;蚍勰?,無臭或微臭,口感粘滑。多溶于熱水,倒進80℃水里,能夠形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。與水結(jié)合粘度增加,與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用,使乳化液穩(wěn)定。
應(yīng)用很是廣泛,可以用來制造果凍,軟糖,冰淇淋,糕點,罐頭,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,肉制品,涼拌食品等等。
由于它的流變學(xué)特性,在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。
果凍
卡拉膠是一種非常好的凝固劑,能夠取代瓊脂、明膠及果膠制作果凍,制作出來的果凍富有彈性,沒有離水性。瓊脂、明膠及果膠都各有缺點,所以卡拉膠成為果凍常用的凝膠劑。
軟糖
用卡拉膠做軟糖,透明度比瓊脂更好,成本更低,果香味濃,甜度適中,爽口不粘牙,更富彈性,黏性小,穩(wěn)定性增高。
冰淇淋
在冰淇淋和雪糕制作中使用卡拉膠,能夠讓脂肪和其它固體成分分布均勻,防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時增大,生產(chǎn)出的冰淇淋等更加細膩滑爽,成型性和抗融性更好。