食品級低聚果糖甜味劑固體飲料添加保健品原料

一、簡介中文名：結(jié)晶果糖英文名：Fructose化學(xué)式：C6H12O6分子量：180.16CAS登錄號：57-48-7、7660-25-5EINECS登錄號：200-333-3熔 點(diǎn)：100 - 110oC沸 點(diǎn)：401.1 °C at 760 mmHg水溶性：易溶密 度： 1.758 g/cm3閃 點(diǎn)：196.4 °C二、性狀結(jié)晶果糖為白色結(jié)晶粉末，結(jié)晶果糖為單糖，存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等植物中。三、用途果糖產(chǎn)品在食品領(lǐng)域是作為蔗糖的替代性產(chǎn)品出現(xiàn)的。由于果糖產(chǎn)品具有蔗糖不可比擬的性能優(yōu)勢，果糖產(chǎn)品在食品加工中的很多領(lǐng)域，逐漸部分取代蔗糖。主要是改善制品性能、增進(jìn)風(fēng)味口感、提高產(chǎn)品檔次。經(jīng)過實(shí)踐證明，在果酒、汽酒、果汁飲料、果醬、水果罐頭、蜜餞、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，軟糖果，軟烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50。隨著對果糖應(yīng)用特性認(rèn)識的不斷深化。