產(chǎn)品名稱：普魯蘭多糖

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)

成  分：普魯蘭多糖

型  號：食品級

含  量：99

規(guī)  格：10kg/袋

普魯蘭多糖品名：普魯蘭糖、茁霉多糖、短梗霉多糖、普魯蘭、支鏈淀粉、出芽短梗酶多糖、出芽短梗孢糖

   ●普魯蘭多糖英文名稱：Pullulan

   ●普魯蘭多糖分子式：(C37H62O30)n

   ●普魯蘭多糖顏色和性質(zhì)：普魯蘭多糖為白色固體粉末。

 增稠劑、穩(wěn)定劑、被膜劑、品質(zhì)改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆角等合用，用量0.15％~0.5％。可直接添加于食品以簡化制造過程，賦予光澤，置換食品中一部分淀粉質(zhì)原料，制造低熱量食品。

在食品工業(yè)常用作保鮮劑、成型劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑、增稠劑等。

【普魯蘭糖的應(yīng)用】：
[一]， 普魯蘭糖根據(jù)不同處理工藝的用途如下：
1， 培養(yǎng)液脫色，脫鹽物作為原料及其加工產(chǎn)品。
2， 脫色物作為食品工業(yè)基礎(chǔ) 原料。
3， 培養(yǎng)原液或濃縮物為凝集劑，分散劑。
[二]， 普魯蘭糖根據(jù)其性質(zhì)的用途如下：
1，化妝品的填充料和粘結(jié)成型劑。
2， 食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。
3， 主食，糕點(diǎn)的低熱能食品原料。

魔芋（Amorophophallus Konjac）屬天南星科多年生草本植物，在我國西南部地區(qū)和中西部地區(qū)有著悠久的種植歷史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：

作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；

作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；

作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品；