產(chǎn)品簡(jiǎn)介：β-環(huán)糊精（β-CD、β-環(huán)狀糊精、環(huán)七糊精、環(huán)麥芽七塘）

【英文名稱】：β-Cyclodextrin（β-CD；Cycloheptaamylose；β-Schardinger dextrin）

【含量】：99%

【性狀】：白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭。稍甜，溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮。

【用途】：維生素、香料等包埋劑（微膠囊用劑）；加工助劑；穩(wěn)定劑。本品可與多種化合物形成包結(jié)復(fù)合物，使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，并具有掩蔽異味等作用。

【在食品加工中的應(yīng)用如下】：

1.防揮發(fā)，抗氧化，抗光和熱分解

可使用的β-環(huán)狀糊精的油生食品包括蛋黃醬、調(diào)味汁、稀奶油、人造奶油、液狀起酥油、花飾油膏。

2.保護(hù)天然色素、增強(qiáng)對(duì)老、熱、酸、堿的抵抗能力

大多數(shù)天然色素不穩(wěn)定，易受光、熱、酸、堿作用而退色，而β-環(huán)狀糊精可以很好的保護(hù)食品中的類天然色素。使食品保持原用天然色澤，增加產(chǎn)品更受歡迎。

3.排除異味和香澀味

食品中有異味和苦澀味時(shí)用β-環(huán)狀糊精來(lái)除去，在加工魚、肉中加入β-環(huán)狀糊精0.5%-2%，降低腥味的效果。在豆乳飲料生產(chǎn)加入2%-5%β-環(huán)狀糊精可除去豆腥味。

4.改善糕點(diǎn)、糖果食品質(zhì)量

硬糖、軟糖、甜餅、餅干等在煎煮和焙烤時(shí)，由于高溫的作用是香料大量失散，如用β-環(huán)狀糊精包埋可防止香料失散，使產(chǎn)品芳香可口。

【限量】：GB2760-2011 ：可用于各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。及食用動(dòng)物油脂（衛(wèi)生部公告2010年11月）