可得然膠-食品級可得然膠-凝結多糖-保水增筋
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廣東鼎盛食品配料有限公司位于深圳市坪山區(qū),我公司主要經(jīng)營:防腐劑、甜味劑、酸味劑、著色劑等各種添加劑。我公司自成立以來,時刻保證好的貨源,增強*服務意識,打造良好企業(yè)信譽,不斷追求顧客滿意!公司擁有價格更低、質(zhì)量更好的進貨渠道,和嚴格的管理體系和很強的服務理念。在經(jīng)營范圍以內(nèi),堅決提供優(yōu)質(zhì)價廉的產(chǎn)品,精心打造顧客滿意品牌。
- 基本信息
品牌:鼎盛
別名:熱凝膠,凝結多糖
分子式:C6H10O5)n
型號:食品級
主要有效成分:可得然膠
產(chǎn)品英文名稱:Curd lan
有效物質(zhì)含量:99%
主要用途:增稠劑
可得然膠(Curd lan),又稱熱凝膠,凝結多糖,
外觀:可得然膠為白色至近白色粉末,無嗅,具有良好的流動性,在干燥狀態(tài)下保持極強的穩(wěn)定性。
可得然膠作為食品添加劑,可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中。
溶解性:
可得然膠不溶于水,但能在冷水中很容易分散,經(jīng)高速攪拌處理后能形成更均勻的分散液、可得然膠能完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性溶液中,不溶于酒精及其它幾乎所有的有機溶液。
可用于食品、飲料,生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中。
1、面制品:饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等;參考添加量:0.5%~10%
2、肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等;參考添加量:2.5%~20%
3、乳制品:牛奶、豆奶、酸奶等;參考添加量:0.5%~5%
4、飲料:各種果汁、碳酸飲料;參考添加量:0.5%~3%
5、酒類:添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒中;參考添加量:0.5%~10%
6、調(diào)味品:香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等;參考添加量:5%~15%
7、冷凍食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等;參考添加量:0.5%~5%
8、休閑食品:布丁、果凍等;參考添加量:8%~9%
可得然膠生產(chǎn)廠家 可得然膠含量 可得然膠批發(fā) 可得然膠現(xiàn)貨
卡拉膠(Carrageenan),又稱麒麟菜膠、石花菜膠等,是指從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體[卡拉膠為白色或淺褐色顆?;蚍勰?,無臭或微臭,口感粘滑。溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕,則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液,冷卻后即成膠體。與水結合粘度增加,與蛋白質(zhì)反應起乳化作用,使乳化液穩(wěn)定 [2] 。● 溶解性:不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于 有機溶劑, 易溶于熱水成半透明的膠體溶液(在70℃以上熱水中溶解速度提高;
● 膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠;
● 增稠性:濃度低時形成低 粘度的溶膠,接近 牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈 非牛頓流體。
● 協(xié)同性:與 刺槐豆膠、 魔芋膠、 黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;
卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業(yè)方面的應用:加入卡拉膠的洗滌劑,對防止再被沾污的作用,比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能。在化妝品中,由于角叉菜膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用制成劑。在一些乳液及洗發(fā)香波中可作為 乳化劑,使產(chǎn)品潤滑柔軟,乳液的穩(wěn)定性也得到改善