溫度范圍：15℃~60℃

1：脂肪酶適用溫度范圍

2、pH范圍：3~12

2：脂肪酶適用PH范圍

3、金屬離子影響：被鈣、鎂離子激活，被銅、汞、鉛離子所抑制。

4、酶活力定義：1g固體酶粉（或1ml液體酶）在37℃和pH7.5條件下，1min水解底物產(chǎn)生1μmol的可滴定的脂肪酸，即為1個酶活單位，以u/g(u/ml)表示。

性狀、規(guī)格物理性狀：固體 白色至黃褐色粉末   

  脂肪酶可應(yīng)用于洗滌劑、去垢劑、飼料添加、面粉改良、乳品增香、油脂精制、食品生產(chǎn)脫脂、化妝品等行業(yè)。

1、食品工業(yè)：具有乳化性能。提高面筋網(wǎng)絡(luò)，增加面團的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質(zhì)量、內(nèi)部色澤。能夠改善饅頭制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高外觀質(zhì)地，改善口感。延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，復(fù)蒸效果好。具體添加量根據(jù)面粉性質(zhì)及客戶實驗而定。

2、制革工業(yè)：制革用酶制劑的主要成分之一，也是皮革生產(chǎn)過程中的材料。通常的鞣前準備工序中都可使用；適合各種轉(zhuǎn)鼓、劃槽、池子等加工設(shè)備；可用于各種原料皮的浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等工序。