富馬酸，又稱反丁烯二酸，胡索酸，延胡索酸。

二、性狀

是一種無色、易燃的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。 微溶于冷水、苯，易溶于熱水，溶于乙醇。

三、用途

作為一種食品添加劑——酸味劑，用于清涼飲料、水果糖、果凍、冰淇淋等，大多與酸味劑檸檬酸并用，反丁烯二酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成的單鈉鹽，也用作酸味調(diào)味品，還用作合成樹脂、媒染劑的中間體。  

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。