瓜爾膠雪龍-六合牌瓜爾膠食品級(jí)瓜爾豆膠用冰淇淋火腿腸面制品
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廣東鼎盛食品配料有限公司
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所在地區(qū)
廣東省深圳市
基本信息
品牌:廣東鼎盛
純度:99%
別名:瓜爾豆膠
型號(hào):食品級(jí)
主要有效成分:瓜爾豆膠
產(chǎn)品名稱:瓜爾膠
有效物質(zhì)含量:99
主要用途:增稠
【用途】:增稠劑;乳化劑;成膜劑;成形劑和穩(wěn)定劑。由于瓜爾膠為長(zhǎng)鏈植物多糖,其水溶液具有很高的黏度,并且由于甘露糖主鏈上連有大量半乳糖支鏈,因此瓜爾膠還具有良好水溶性,在食品工業(yè)生產(chǎn)中可廣泛應(yīng)用于方便面、冰淇淋、乳制品、豆制品、飲料等食品中作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑。
【限量】: 1.GB2760-96:各類食品,GMP為限。
2.FDA,§184.1339(2000):焙烤制品,0.35%;早餐谷物,1.2%;果醬、果凍,1.0%;牛乳制品0.6%;加工蔬菜和蔬菜汁,2.0%;湯料0.8%;甜沙司1.0%;其他食品0.5%。
3.FAO/WHO(1984,g/kg):青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘆筍、青豌豆、蘑菇等罐頭10(產(chǎn)品中含奶油或其他油脂者);加工干酪制造8;乳脂干酪5;酪農(nóng)干酪5(按稀奶油混合物計(jì));沙丁魚及其制品、鯖魚及鲹魚等罐頭20(按灌裝湯汁計(jì));配制的嬰幼兒食品1;芥末型酸黃瓜、肉湯、羹,按GMP;胡蘿卜罐頭10;稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或摜打用的超高溫殺菌稀奶油及消毒稀奶油);發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶5000mg/kg;冷飲10。
4.FEMA(1994)(單位mg/kg):焙烤制品,1.6-1.96;早餐谷物,10-11.3;干酪,1.23-7.8;調(diào)味品,0.16-0.50;魚制品0.01-0.02;冷飲,1.2-2.7;水果冰品,1.9-4.2;水果汁,1.5-1.9;凝膠、布丁,0.25;代乳品2-4.9;肉制品0.2-0.29;乳制品1.67-4.25;無(wú)醇飲料2-2.5;禽制品0.03-0.09;加工蔬菜10.1-10.75;小吃食品,1.1-3.24;油脂1.2-3.38;白葡萄酒2.56-3;湯品1.17-1.18;甜沙司,7-9。
5. GB 2760-2011 :可用于各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用,另外稀奶油*使用量1.0g/kg;較大*配方食品和幼兒配方食品*使用量1g/L(*公告2010-4號(hào))。
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛:
作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中;
作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài);
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來(lái)制作仿生食品;