檸檬酸鈉，又名枸櫞酸鈉，化學式為C6H5Na3O7，分子量為258.07，是一種有機化合物，呈無色斜方柱狀晶體，在空氣中穩(wěn)定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時有清涼感。

食品級檸檬酸（檸檬酸鈉）是一種重要的有機酸。無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。

其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。

檸檬酸是有機酸中*大酸，由于物理性能、化學性能、衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品 日化等行業(yè)*重要的有機酸。

1. 用于食品工業(yè)； 2.用于化工和紡織業(yè)， 3.用于環(huán)保，4.用于禽畜生產(chǎn)