做法：

1肋排焯水，加老抽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，少量鹽，少量糖，拌勻，加蓋保鮮膜入冰箱腌制4小時(shí)（中間翻面幾次），過夜更好

2粽米洗凈，控去大部分的水，水與米面的距離約為1公分高，加入一大勺生抽，少量蠔油，入冰箱浸泡2－3小時(shí)。

3,米在泡發(fā)的過程中會(huì)吸飽湯汁漲發(fā)起來，中途翻拌幾次。

4將腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的湯汁倒入米中拌勻，開始包粽。兩片粽子葉重疊。

5、折出個(gè)漏斗。

6放入一勺糯米，加適量排骨，再放滿糯米壓一下，盡量讓米面持平，如果粽葉足夠大，可以把米向后側(cè)多加一點(diǎn)。

7、左手用力拿住，右手把上面的粽葉往下折，蓋住米。

8、把長出來的粽葉左邊向左下方折，右邊向右下方折，成個(gè)三角形，多出來的葉子順式向后折，用手用力拿好。

9用棉線將粽子綁緊。包緊包實(shí)；只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了

將包好的肉粽子放在鍋里，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點(diǎn)有重量的東西，開后文火煮3小時(shí)，（或使用高壓鍋）煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香！