微晶纖維素( Microcrystalline cellulose, MCC) 顏色為白色或近白色, 無臭、無味, 顆粒大小一般在20~ 80 Lm。不溶于水、稀酸、油脂, 在稀堿溶液中部分溶解、潤漲。 微晶纖維素被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品以及輕化工行業(yè)。

在食品工業(yè)上可作食品基料—膳食纖維素。

（1）保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性；

（2）保持高溫的穩(wěn)定性

（3）提*液體的穩(wěn)定性

（4）補(bǔ)充劑和增稠劑

（5）其他用途

抗結(jié)劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。

可用于植脂性粉末、稀奶油，使用量為20g/kg；

用于冰淇淋，40g/kg；

高纖維食品、面包，20g/kg。

其他使用參考：在冰淇淋中使用可提*整體乳化，防*冰渣形成。與羧甲基纖維素合用可增*乳飲料中可可粉的懸浮性  。

碳酸鉀，白色結(jié)晶粉末，密度2.428g/cm3，熔點(diǎn)891℃，沸點(diǎn)時(shí)分解，相對分子量138.21。溶于水，水溶液呈堿性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。吸濕性強(qiáng)，暴露在空氣中能吸收二氧化碳和水分，轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓釟溻洠瑧?yīng)密封包裝。水合物有一水物、二水物、三水物。碳酸鉀水溶液呈堿性。不溶于乙醇及醚加于面制品中，能產(chǎn)生特殊風(fēng)味、色澤和韌性。本品為堿性劑

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定：可在面制食品中按生產(chǎn)需要適量使用。通常在制造面條、餛飩時(shí)適量加入，可賦予產(chǎn)品以特有的風(fēng)味、色澤和韌性(常與碳酸鈉等并用)。

碳酸鉀可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制備鉀鹽、合成氨脫羰，也用于彩色電視機(jī)工業(yè),主要用于食品中作膨松劑。

主要用于分析試劑。如高純分析、 發(fā)射光譜分析等。也可用于硅酸鹽和不溶性 硫酸鹽的 助熔劑，有機(jī)液體的吸水劑及 電鍍、 化肥、照相行業(yè)。

用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制備鉀鹽、合成氨脫羰，彩色電視機(jī)工業(yè),食品中作膨松劑;作氣體吸附劑、干粉滅火劑、橡膠防老劑等;用于已曝光的感光材料的沖洗加工