中文名：黃原膠

外文名：Xanthan gum

別 名：漢生膠；

CAS號(hào)：有

外 觀：白色或淺黃色的粉末

黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

增稠穩(wěn)定劑，包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、飲料、釀造、糖果、糕點(diǎn)花色配品等。制作食品時(shí),易于流動(dòng),易于倒出倒入,易于管道化,減少消耗。

使用產(chǎn)品： 

果汁飲料：增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然

冰淇淋：多微孔、無(wú)冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩

醬油、蠔油： 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強(qiáng)掛壁性及附著性

冷凍甜食：結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水

烘焙食品：果餡成型、適用于各種餡料

膠凝體：甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型

軟飲料：懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度