中文名：結(jié)冷膠 

別  名：凱可膠 

性  能：耐熱、耐酸 

無其他的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。

結(jié)冷膠即可形成凝膠。結(jié)冷膠凝膠的凝固溫度在30-45℃范圍內(nèi)，而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃，這取決于陽(yáng)離子類型和濃度等條件。添加黃原膠—槐豆膠到結(jié)冷膠中，可使其凝膠硬度降低而彈性增強(qiáng)。 

結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項(xiàng)：本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。

高?；Y(jié)冷膠和低?；Y(jié)冷膠的區(qū)別 

低?；尚纬赏该鞯妮^硬的凝膠 

高酰基可形成柔軟有彈性的凝膠