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開餐飲店，購買廚房設備是當中重要的環(huán)節(jié)之一，相信很多餐飲在準備購買廚房設備的過程中，都有想過要不要購買二手廚房設備的問題，那今天武漢二手廚具回收公司就給大家分享一下關(guān)于購買二手廚房設備的利弊：
先，購買二手的廚房設備無疑是對購買設備的成本是降低的，大部分人也是出于成本考慮才會有這樣的想法，如果是和熟人購買的話，保障性也相對強一點，也有一些商家會去二手市場進行采購，從采購到設備到店時間也是非常高的效率的，總之購買二手廚房設備主要的優(yōu)勢是與配送。
關(guān)于購買二叔廚房設備也有一些問題要注意，就是購買二手設備，先商家要懂得檢查設備，但是大部分的商家其實并不，其次購買二手廚房設備的售后保障是非常低的，二手市場所說的保修其實是口頭答應，也沒有法律效應的，再者就是設備的問題，大功率的設備，不建議購買二手廚房設備，高功率的設備，一旦發(fā)生漏電的情況很可能導致人員傷忘，后果不堪設想。后一個就是適用性的問題，商家購買的廚房設備在丈量尺寸的過程中，還可能出現(xiàn)錯誤，導致設備太大或者太小，不適合廚房的擺放。

廚房設備布局的基本原則
廚房的布局應該按進貨、驗收、切配、烹調(diào)等流程依次對設備進行適當?shù)亩ㄎ?，只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。
堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故，對熟食品的加工要做到五專，即專人操作，振作工具，的儲藏設備和的消毒設施、設備。
冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因為烹調(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏北京廚房設備的散熱，制冷功能。食品原料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥
方便、安全的原則。北京廚房設備的布局，應該考慮方便清掃和維修。設備之間應該留有0.3米左右的空隙。廚房主要設備之間的通道不應該小于1.6米，工作區(qū)的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。

大型商用廚房要注意哪些細節(jié)？
無論采用什么樣的排風設備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
廚房內(nèi)通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩、抽風機、排煙風管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng)。有些廚師長在設計明檔時刻意追求現(xiàn)場感，結(jié)果把有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。在設計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲。
因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設計要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是**位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

廚房設備中去除油漬的方法
一種從不銹鋼商業(yè)廚房設備中去除油漬的方法，它告訴你，油污不僅僅是我的問題，而且每個處理過廚房問題的人都會對油脂污漬有一點了解。商業(yè)廚房設備，因為油煙不僅會皮膚，還會影響廚房設備的外觀，而且隨著時間的推移，會影響廚房的整體感官，而廚房的審美問題也是關(guān)心的問題之一。
所以廚房應該總是干凈的，所以廚房設備上的油漬是我們*頭疼的問題。夏季清潔廚房設備上的油污時，不要用冷水用油煙清潔廚房設備。這不僅能有效地清除油煙，而且有助于油漬的生長。事實上，米湯可以用來清除油漬，而米湯是日常生活中常見的東西。
商用廚房設備的材料問題是不夠擔心的，關(guān)鍵是清除油污的方法！糯米湯可以涂抹在廚房設備的表面和縫隙上，上面有油漬。米湯風干后，可以用鐵屑慢慢刮掉米湯的產(chǎn)品，油漬和米湯可以一起掉下來！
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