烘焙麥芽粉/烘焙麥精是在麥精研究的基礎(chǔ)上，采用生物技術(shù)結(jié)合烘焙食品的加工特性和產(chǎn)品特性而制備的濃香麥精，不僅保持了麥精的營(yíng)養(yǎng)特性，而且可賦予食品濃郁的烤味和焦香風(fēng)味，風(fēng)味純正、濃郁、柔和，麥香飄逸，口感天然。同時(shí)，還可以賦予食品天然、誘人的色澤。

    烘焙麥芽粉/烘焙麥精含有豐富的天然活性因子，維生素含量豐富、均衡，葉酸含量是天然食物的佼佼者，最新研究表明，烘焙麥精含有豐富的有機(jī)硅，可增加骨骼密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。烘焙麥精還含有豐富的β-葡聚糖，具有優(yōu)良的雙歧桿菌增殖效果。

    烘焙麥芽粉/烘焙麥精添加到面包中，可延長(zhǎng)面包的硬化時(shí)間，控制面包的老化，延長(zhǎng)其貨架期。在烘焙過(guò)程中，烘焙麥精可輔助面團(tuán)發(fā)酵，改善面包結(jié)構(gòu)，提升面包的口感。

    烘焙麥精加工性能好，應(yīng)用范圍廣，可明顯提升產(chǎn)品口感和質(zhì)量，提高產(chǎn)品保濕性能，而且風(fēng)味配伍性能優(yōu)良，具有耐熱、持久、穩(wěn)定等特性，是巧克力和堅(jiān)果風(fēng)味的絕配原料，可增加產(chǎn)品原有香味，突顯堅(jiān)果和巧克力的香氣，也可賦予產(chǎn)品濃郁的麥芽香味。

    烘焙麥芽粉/烘焙麥精是一種典型的美拉德反應(yīng)中間體，可以簡(jiǎn)化復(fù)雜的生產(chǎn)工藝。產(chǎn)品部分溶于水，具有濃烈的麥香味和烘焙香味，色澤淺黃至棕黃，經(jīng)高溫烘烤后風(fēng)味濃郁，色澤誘人，可廣泛添加到面包、餅干和西點(diǎn)等食品中，是制作歐式面包和全麥面包不可或缺的原料。建議添加量：3-8%。

產(chǎn)品圖片：

應(yīng)用示例